안녕하세요, 피부 고민 상담소 신촌 연세스타피부과 전문의 조미연 원장입니다. 최근 설탕이나 밀가루 섭취를 줄여 살을 빼고 '저속 노화'를 실천하려는 분들이 많아지면서 식품에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 진료실에서도 밀가루가 피부에 미치는 영향에 대해 궁금해하는 환자분들이 많아 이번 영상을 통해 먹는 것과 피부의 관계를 다루고자 합니다. 소크라테스의 "우리가 먹는 것이 곧 우리 자신이 된다"는 말을 빌려, "우리가 먹는 것이 곧 우리 피부가 된다"는 주제로 이야기해 보겠습니다.
글루텐 프리 식단, 정말 다이어트에 도움이 될까요?
한때 밀가루에 많이 포함된 글루텐을 피해야 할 것으로 알려지면서 글루텐 프리 식단이 유행하기도 했습니다. 밀가루가 여드름에 좋지 않다는 이야기도 있는데, 과연 글루텐 때문인지, 글루텐 프리 음식만 먹으면 모든 것이 좋아지는지 알아보겠습니다.
글루텐, 어떤 성분인가요?
글루텐은 밀이나 보리 같은 곡물에 존재하는 단백질입니다. 끈적이는 성질로 빵을 부풀게 하고 쫄깃한 식감을 만들어주죠. 빵, 과자, 면뿐만 아니라 맥주, 심지어 보리차에도 포함되어 있습니다.
그런데 글루텐 없이 빵을 만들려면 정제된 쌀이나 감자, 타피오카 가루를 사용해야 합니다. 오히려 이런 재료들은 밀가루보다 몸에 좋은 단백질이나 섬유질이 적다고 알려져 있습니다. 또한, 쫀쫀함을 만드는 글루텐 단백질의 빈자리를 채우기 위해 지방이나 설탕, 소금 사용량이 많아지는 경향이 있습니다.
정리하자면, 글루텐이 없는 빵이나 쿠키는 오히려 칼로리와 지방량이 더 높을 수 있습니다. 따라서 다이어트를 위해 글루텐 프리 빵이나 쿠키를 마음 놓고 먹는다면 오히려 살이 찔 수도 있다는 점을 기억해야 합니다. 건강하게 체중을 관리하려면 식품 뒷면의 당 함유량을 확인하여 당이 비교적 적은 음식을 고르고, 정제하지 않은 통곡물이나 통밀 등으로 이루어진 식품을 섭취하는 것이 바람직합니다.
글루텐 섭취를 피해야 하는 경우
글루텐 프리가 다이어트에는 큰 도움이 되지 않는 것으로 밝혀졌지만, 특정 질환을 가진 분들에게는 글루텐 섭취를 피하는 것이 건강에 이로울 수 있습니다.
피부과 질환과 글루텐
글루텐 섭취를 피해야 하는 질환으로는 다음과 같은 경우가 있습니다.
- 셀리악병, 밀 알레르기, 글루텐 과민증: 글루텐에 대한 직접적인 면역 반응이나 과민 반응을 보이는 질환입니다.
- 포진성 피부염: 피부에 작은 물집이 동그란 모양이나 고리 모양으로 생기며 매우 가려운 것이 특징인 드문 질환입니다. 글루텐이 포함된 밀이나 보리 관련 식품을 중단하고 약물 치료를 병행하면 증상이 호전되는 경우가 있습니다.
- 건선: 무릎, 팔꿈치, 관절, 두피 등에 각질이 생기면서 피부가 두꺼워지는 질환입니다. 일부 연구에서는 글루텐 섭취를 제한했을 때 건선 증상이 호전될 수 있다고 보고됩니다.
- 두드러기: 알레르기 혈액 검사에서 글루텐이나 글리아딘 양성 반응이 나오거나, 지연성 알레르기 검사에서 글루텐 양성 반응이 나오는 경우, 글루텐이 없는 음식이 도움이 될 수 있습니다.
여드름이 고민이라면 피해야 할 음식
여드름이 자주 나는 분들은 진료실에서 어떤 음식을 피해야 하는지 자주 묻습니다. 안타깝게도 맛있는 음식들이 여드름을 악화시킬 수 있습니다. 과자, 밀가루 음식, 탄산음료 등은 몸속에서 빠르게 당으로 전환되어 혈당을 급격히 높입니다.
혈당 상승과 여드름의 관계
혈당 수치가 갑자기 높아지면, 이를 낮추기 위해 인슐린이라는 호르몬이 분비됩니다. 이 호르몬이 작용하면 IGF-1이라는 물질이 증가하는데, 이 물질은 피지가 나오는 길을 막아 여드름을 유발하거나 악화시키는 작용을 합니다. 따라서 과자나 면 요리 등을 맛있게 먹고 나면 다음 날 여드름이 폭발하는 경험을 할 수도 있습니다. 혈당을 갑자기 올릴 수 있는 설탕과 정제된 밀가루가 많이 포함된 음식은 여드름을 악화시킬 수 있으니 주의하는 것이 좋습니다. 심지어 글루텐이 없는 쌀 떡볶이도 혈당을 급격히 올릴 수 있어 여드름에 좋지 않을 수 있습니다.
유제품과 단백질 보충제도 여드름에 영향을 줄 수 있나요?
우유를 과도하게 섭취하는 경우에도 IGF-1 물질이 많아질 수 있어 여드름을 유발하거나 악화시키는 역할을 할 수 있습니다. 따라서 여드름이 많이 나는 분들은 밀가루뿐만 아니라 과도한 유제품 섭취도 피하는 것이 좋습니다. 마찬가지로 유청 단백질로 만든 단백질 보충제나 프로틴 음료도 비슷한 작용을 할 수 있으므로, 보충제 섭취 후 여드름이 많이 난다면 성분을 확인하고 잠시 중단해 볼 필요가 있습니다.
건강한 식단, 피부를 위한 현명한 선택
오늘은 글루텐 관련 식품과 피부의 관계에 대해 알아보았습니다. 글루텐 프리 음식이 다이어트에 크게 도움이 되지 않을 수 있다는 점과 특정 질환을 가진 분들에게는 글루텐 섭취를 피하는 것이 이로울 수 있다는 점을 기억해 주세요. 또한, 혈당을 급격히 높이는 음식과 과도한 유제품 섭취가 여드름을 악화시킬 수 있다는 점도 확인했습니다.
어떤 음식이든 균형 있게 적절하게 섭취하는 것이 중요합니다. 완전히 정제된 밀가루 섭취는 조금 줄이고 통곡물이나 비정제 식품을 늘리는 방향으로 식단을 조절하여 건강한 피부를 지켜나가는 것이 바람직합니다.